Innovative Lebensmittel- und Getränkemarken sorgen für Aufregung im Einzelhandel Lebensmitteleinkauf

Produkt Innovation bei Konsumgütern
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Neues Produkt Innovation ist eine Herausforderung, wenn wirtschaftliche Zeiten gut sind, geschweige denn innovativ in dieser Wirtschaft, wenn Zweideutigkeit in Bezug auf die Zukunft und Verbrauchertrends auf einem Höchststand ist. Der Supermarktsektor ist enorm. Nach Angaben des Food Marketing Institute FMI Supermarkt Fakten überstieg Supermarkt Umsatz $ 550 Milliarden einschließlich der Lebensmittel-Komponente von Großhändlern wie Walmart und Target.

Neues Produkt Innovation ist eine Herausforderung, wenn wirtschaftliche Zeiten gut sind, geschweige denn innovativ in dieser Wirtschaft, wenn Zweideutigkeit in Bezug auf die Zukunft und Verbrauchertrends auf einem Höchststand ist. Der Supermarktsektor ist enorm. Nach Angaben des Food Marketing Institute FMI Supermarkt Fakten überstieg Supermarkt Umsatz $ 550 Milliarden einschließlich der Lebensmittel-Komponente von Großhändlern wie Walmart und Target.

Angesichts der enormen Bedeutung des Lebensmittel- und Getränkesektors wird dies einer von mehreren Artikeln über Produktinnovationen sein. Beginnen wir die Serie mit einem Gesamtblick auf die Landschaft.

Die Zahl der Produktneueinführungen von Nahrungsmitteln und Getränken fiel laut Symphony IRI von 2005 bis 2009 um etwa 30%. Allerdings übertrafen Brand Extensions im Jahr 2009 die Marke New Brands um fast 2 zu 1.

Der Konsument fühlt sich in der Tasche verkniffen. Einmal war es das, was wir "das Wertversprechen" nannten, das dazu beitrug, neue Produkte zu differenzieren. Heute hat die schwierige Wirtschaft den Faktor der Erschwinglichkeit als bedeutsam in Kaufentscheidungen der Verbraucher hinzugefügt. Die Realität ist, dass viele Verbraucher es sich einfach nicht leisten können, mit unbekannten Marken oder Produkten zu experimentieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt; Einzelhändler achten verstärkt auf das so genannte Category Mangement, bei dem Produkte im Wesentlichen in logische Kategorien eingeteilt werden und die Kategorie als eigenständiges Profitcenter behandelt wird.

Wenn ein Produkt nicht so innovativ genug positioniert ist, dass es die Kategorie als Ganzes erweitert, besteht größtenteils wenig Interesse bei den großen Einzelhändlern für Lebensmittel, Arzneimittel und Massengüter.

In zunehmendem Maße kommt Innovation von Brand Extensions gegenüber einer völlig neuen Marke. Der Verbraucher findet es weniger riskant, einen neuen Gegenstand oder eine so genannte Untermarke auszuprobieren.

Ein gutes Beispiel für die Brand / Sub-Brand-Architektur ist Stouffer's. Stouffer's Brand hat mehrere Sub-Brands, die auf bestimmte Verbrauchersegmente abzielen. Angesichts der starken Markenbekanntheit, die Stouffer's seit der Einführung seiner Tiefkühlkost im Jahr 1954 in Supermärkten hatte, ist es kein Wunder, dass das Unternehmen weiterhin die "Über-Marke" von Stouffer beim Erstellen von Linienerweiterungen einsetzt.

Ein gutes Beispiel für die Übermarkenstrategie ist die neue Familie EASY Express Skillets. Diese Mahlzeiten konzentrieren sich auf Verbraucher, die einmal mehr Zeit gegessen haben, aber wegen des Erschwinglichkeitsfaktors suchen Home Meal Solutions, die Restaurantqualität zu Supermarktpreisen liefern.

Neben den typischen Mikrowellen / Ofenoptionen haben sie auch eine Reihe von EASY EXPRESS® Pfannen. Alle erfolgreichen Marken erkennen, dass sie an den Verbraucher appellieren müssen, indem sie über Attribute und Vorteile hinausgehen, und Easy Express ist so konzipiert, dass es den Verbraucher überzeugt, dass sie an der Zubereitung einer scheinbar hausgemachten Mahlzeit teilnehmen.

Warum also der Trend bei Brand Extensions?

Nahrungsmittel- und Getränkemarken gehen über das Zielmarketing hinaus und konzentrieren sich auf die Kundensegmentierung, die engere Konsumentensegmente umfasst, die zusammengenommen den heutigen Zielmarkt ausmachen.

Die Informationstechnologie ermöglicht es Unternehmen wie Demandtec, Marken mit hoch entwickelten Shopper Insight-Daten zu versehen. Ein gutes Beispiel ist Bud Light Lime, das eine kleine, aber lukrative Nische von denen findet, die den Geschmack von Limetten in Bier mögen.

Marken mit einem starken Markenwert möchten dieses Eigenkapital durch die Übernahme bestehender Linien und die Ausweitung oder die Schaffung neuer Subbrands, die von der Hauptmarke abhängen, ergänzen. Die Campbell Select Harvest Suppenreihe enthält "echte und natürliche" Zutaten, die sich mehr auf Authentizität als auf den Preis konzentrieren. Laut Symphony IRI war dies die "größte Einführung für neue Lebensmittel und Getränke im Jahr 2009".

In einem zukünftigen Artikel werden wir uns mit der 15. jährlichen Veröffentlichung von Product Resources Pacesetters für 2009 befassen. In diesem Artikel werden wir die drei Haupttendenzen, die diese Marken in ihre erfolgreichen Produkteinführungen einfließen lassen, nämlich schnelle und einfache Essenslösungen, Geschmack und Vielfalt sowie Gesundheit und Wellness.

Ich werde kurz ein neues Konzept von "Affordability" vorstellen, das die alte Value-Gleichung übertrumpft, die bis zu dieser aktuellen Rezession der Grundstein für viele Konsumprodukte war. Bleib dran!